Настройка консоли UTF-8

В файл конфига добавить перечень поддерживаемых локалей

...

en_US.UTF-8 UTF-8
ru_RU.UTF-8 UTF-8
ru_RU ISO-8859-5
ru_RU.KOI8-R KOI8-R
ru_RU.CP1251 CP1251
en_US ISO-8859-1

Выполнить

locale-gen 

 * Generating 6 locales (this might take a while) with 1 jobs
 *  (1/6) Generating en_US.ISO-8859-1 ...                                        [ ok ]
 *  (2/6) Generating en_US.UTF-8 ...                                             [ ok ]
 *  (3/6) Generating ru_RU.ISO-8859-5 ...                                        [ ok ]
 *  (4/6) Generating ru_RU.UTF-8 ...                                             [ ok ]
 *  (5/6) Generating ru_RU.KOI8-R ...                                            [ ok ]
 *  (6/6) Generating ru_RU.CP1251 ...                                            [ ok ]
 * Generation complete

Список доступных локалей

locale -a

Настроить локаль по умолчанию (если файла нету, то создать). Мне на сервере предпочтительней все-таки английский:

LC_ALL=""
LANG="en_US.UTF-8"

LC_ALL="ru_RU.UTF-8"
LANG="ru_RU.UTF-8"
LC_MESSAGES="POSIX"
# Использовать в качестве разделителя дробной части точку 
# (в русской локали по умолчанию запятая)
LC_NUMERIC="POSIX"
LC_TIME="POSIX"

Обновить

env-update && source /etc/profile

Этого достаточно что-бы корректно работать с русским текстом по ssh, ведь настройки шрифта и раскладки зависят в данном случае от клиентского терминала.

Раскладки клавиатуры

Настройка раскладки клавиатуры, в данном случае ru переключение по Ctrl+Shift

...
KEYMAP="-u ru"

# Без этого параметра символы вводимые с клавиатуры отображаются не корректно
DUMPKEYS_CHARSET="koi8-r"
...

Выберем шрифт с поддержкой русского языка (что-нибудь из стандартного)

...

consolefont="Cyr_a8x16"
#consoletranslation="8859-1_to_uni"
#unicodemap="iso01"

rc-update add consolefont boot

Для более 'лучшей' поддержки русских UTF символов - установить набор шрифтов terminus-font:

emerge media-fonts/terminus-font

В конфиге:

...
CONSOLEFONT="ter-k14n"
...